AJAXのレスポンスをinnerHTMLにぶち込んでごにょごにょとかそういう話もググれたんだけど、ActiveScaffoldだけにその辺自由度なく微妙。

　そこで苦肉の策として、Helperに「連動元コンボボックスのカラム名_form_column(record, field_name)」メソッドをオーバーライドしてSELECTタグを上書きしつつ、onchangeイベントでコンボボックスの中身をJavaScriptで強制書き換えするっていう何ともいえない香ばしい方法で対処する。

　ActiveScaffoldのドキュメントのそれっぽいところには「send_form_on_update_column」とかいかにもなメソッドがあるんだけど、悲しいかな 2.4以降に実装予定ということみたいだ。

　いやActiveScaffold超便利なんですけどね。用意された枠内でやってる分には。